Автор: Голосовать могут только авторизованные пользователи Войти 
Оценить рецепт
Ингредиенты
Начинка
филе судака — 1 шт.
лук репчатый — 70 г
шампиньоны — 100 г
соль
вино белое сухое — 100 мл
вода — 200 мл
Соус
лук репчатый — 1 шт.
вино белое сухое
сливки 20% — 150 мл
бульон рыбный — 150 мл
соль
масло сливочное
хрен — 1 ст. л.
мука пшеничная — 1 ст. л. Программа «Кухня по заявкам»
Количество ингредиентов:
11 ингредиентов
Время приготовления:
30 минут
Способ приготовления
1. Филе судака нарезаем на небольшие сегменты.
2. В ковш добавляем нарезанные лук, ножки шампиньонов, филе судака, соль, вливаем белое вино, заливаем водой и припускаем.
3. Готовим соус. Разогреваем ковш и добавляем измельчённый лук, вливаем вино и выпариваем.
4. Процеживаем соус через сито, избавляемся от лука.
5. Полученную жидкость возвращаем в ковш.
6. В муку вливаем сливки и всё перемешиваем.
7. Через сито вливаем сливочно-мучную смесь в соус, перемешиваем и прогреваем.
8. Также в ковш вливаем рыбный бульон от припускания судака, всё перемешиваем, солим и выпариваем лишнюю жидкость.
9. Перед окончанием готовки соуса вводим сливочное масло и даём ему разойтись.
10. В соус вводим хрен и всё перемешиваем.
11. При подаче выкладываем рыбу на тарелку, сверху поливаем соусом.
