Автор: Голосовать могут только авторизованные пользователи Войти 
Оценить рецепт
Ингредиенты
Начинка
тыква — 100 г
сыр рикотта — 40 г
сыр пармезан — 40 г
масло оливковое — 50 мл
соль — 11 г
мука пшеничная — 50 г
семола (мука из твердой пшеницы) — 50 г
яйцо — 1 шт.
мускатный орех — 2 г
Соус
масло сливочное — 50 г
шалфей — 20 г
печенье миндальное — 20 г
сыр пармезан — 40 г Программа «Антипасти»
Количество ингредиентов:
12 ингредиентов
Время приготовления:
50 минут
Способ приготовления
1. Замесите тесто из муки, семолы и яйца.
2. Тесто скатайте в шар, оберните его пергаментом и уберите в сторону на 15-20 минут.
3. Приготовьте начинку. Тыкву нарежьте кубиком, посолите и обжарьте до мягкости на сковороде с оливковым маслом.
4. Готовую тыкву переложите в миску и раздавите вилкой. Добавьте к тыкве рикотту, пармезан и мускатный орех. Смешайте ингредиенты.
5. Тесто раскатайте и разделите на квадраты.
6. На середину каждого квадрата выложите начинку. Края теста смажьте водой.
7. Сложите тесто пополам, затем соедините два края теста.
8. Варите равиоли в солёной воде 3-4 минуты с момента всплытия.
9. Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте к нему шалфей. Прогрейте ингредиенты вместе пару минут.
10. Готовые равиоли полейте растопленным маслом. Посыпьте блюдо пармезаном, листьями шалфея и миндальным печеньем.
